这些家常菜美味极了,学会做天天不重样!

2019-05-10 12:33栏目:美食达人

冰箱里的蔬菜经常调萎,赠送您一招蔬菜返鲜的好办法吧!将调萎的蔬菜浸泡在稀释后的食用醋里,让水透过细胞膜渗透到细胞内,同时,在醋的酸性环境下,可以抑制果胶物质(即维持蔬菜硬实挺拔的物质)的水解,使蔬菜重返形态饱满、质地脆嫩。

2、将仔排段倒入卤水(与下文“酒鬼牛肉”用的是同一款卤水)中,大火烧开后转小火煮10分钟至上色,关火浸泡15分钟,捞出后入八成热油大火炸1分钟至外酥里嫩,锅离火继续浸炸4分钟。锅巴1片入七成热油中炸至焦香酥脆,捞出砸成碎块。

新濠国际 1美味小锦囊

新濠国际,3、起小油锅,入蒜末洋葱炒香,入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生,大概2-3分钟,加入牛肉丁滑炒,(不嫌麻烦的话,可以分开炒,最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大,所以我在炒菜的时候,半边炒蔬菜,半边炒牛肉丁,省事多了。注意,要油稍微多放点,这样炒过蔬菜之后,将锅略微侧过来点,还有油多出来,这时候加牛肉丁滑炒下,正好。

原料

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1、将宰杀治净的去骨鳝鱼250 克切成片,另把青二荆条辣椒250克剁碎成末。

2、炒锅内放适量油,用旺火烧至八成热时,将白菜下锅,不断翻动。烧至呈微黄色时捞出,再用锅铲挤压,去掉白菜内含的水分。

4.小贴士:盐少许,青椒根据鸡蛋的配比调整

3、锅内留油少许,用葱、姜、八角、泡椒丁炝锅,烹入鲜汤,放入白糖、料酒、白菜,用小火烧至白菜软烂入味时,放入味精和盐调味盛出。上桌前淋上花椒油、泡椒丁和青红椒丝及葱丝即成。

2.制作酱汁:将醋、白糖、生蚝、料酒、鸡粉、胡椒粉加上水淀粉放入热锅中,烧热即可;

1.黄鱼去鳞去内脏,冲洗干净,将两根香葱打结,塞进鱼肚;另好葱、姜、蒜切末;

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主料:土公鸡200 g

1、将白菜帮剥开,厚的部分用刀拍松,顺白菜丝的纹理片成薄片;泡辣椒切碎丁备用。

1.茄子切长条,少许盐腌制去味,火上蒸8分钟至熟;青椒表面涂上香油,小火烧制,注意,不要让青椒胡掉,出香味,略上色即可;

鲜汤2碗,料10克,味精少许,盐适量,白糖少许,八角1粒,花椒油1大匙

做法

新濠国际 4制作过程

酸汤金针肥牛

大白菜500克,四川泡椒40克,葱、姜各10克,葱丝、青红椒丝适量

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调味料

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5.沿锅边倒啤酒,大火。烧开两分钟后,调成小火,盖上锅盖慢炖,约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖,跑香味。汤汁将要收干的时候,加鸡精,翻炒出锅装盘。

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4.炒锅重新热油,三成热时,将葱、姜、蒜末放入,中火煸出香味,随即放入豆豉酱,煸出红油;

A.将10000 g水放入不锈钢桶中,放入香料和调味料(八角10g、香叶3g、白蔻10g、花椒5g、辣椒20g、盐200g、姜50g、葱100g),再放入洗净的鸡(去头、去脚、去内脏,提前入开水锅中飞水备用)小火煮5分钟关火加盖闷30分钟左右后捞起,鸡用托盘装好,在用浸湿的纱布将其盖好自然冷却后备用。

4、加入牛肉丁之后,炒至基本变色即可,加生菜进去,拌匀,加点盐和鸡精调味即可。

做法

3.把金针菇倒入清汤中煮开,把肥牛也倒入稍煮,最后放入红色小米椒圈点缀。

吊锅中放入适量菜籽油,下鸡块煸炒至水分快干时,放入花椒、姜片、大蒜和大葱节煸香,然后放入甜面酱、豆瓣酱炒香出色,掺入鲜汤,加少许香叶、八角、小茴和桂皮,调入盐和胡椒粉,加盖焖制五分熟时,揭盖加香芋块一同烧熟,大火收汁,炝入用油炒香的干辣椒节并撒入葱花和熟芝麻,最后在锅边围上烙熟的玉米饼,即成。

用料: 鸡蛋 3只、青椒 2个;

3.食材切成丝。血豆腐用开水焯一下 去腥

5、加入一半烧鸡公调料,没有的可以加一点豆瓣酱。尝一尝咸淡,再加盐。

做法步骤

秘制红烧肉

2.炒锅烧热放油,下蒜、姜、泡椒爆香,下两碗清水,煮开。把所有调味料放进去稍熬,咸淡、酸甜都根据各人口味调整。煮开后,用筛子把除了整颗泡椒以外的姜蒜、碎泡椒捞出来扔掉不要。剩下只有两颗整泡椒的清汤。

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制作关键:

6.加入水淀粉 和鸡蛋即可,最后撒上香菜 滴两滴香油

调料:

特色吊锅鸡

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辅料:笋丝100g

1、把去皮仔兔斩成丁,纳碗后加盐、料酒和少许的生粉码味。另把金针菇入沸水锅里汆熟,捞出来放窝盘里垫底。

烧辣椒擂茄子

2.锅内少许油,入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入,中小火煸炒。因为放了冰糖,一定不要怕麻烦,勤翻着点,糊了就不好了。

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3、净锅放油,下青花椒炒香以后,淋适量的藤椒油,起锅舀在兔肉上即成。

制法:

炸排骨时油温要高达八成,炸1分钟至外焦里嫩后需离火继续浸炸,否则容易将排骨炸干。

青椒炒蛋

这是一道热卖9年的老菜,每家店月均销量为1200份。仔排砍成大段后经过焯水、卤制、油炸、爆炒四步,香辣十足,外焦里嫩,极受年轻人特别是女孩子追捧。

酸辣开胃汤

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临出菜时,取砂煲上火,舀入油一勺、麻辣汤料两大勺,烧热再下芹菜节、土豆粉、水发木耳和码过味的美蛙。改小火煮熟后,撒入青椒圈和藿香碎,稍煮即可连煲端上桌。

干烧黄鱼

制作流程:

3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

5、大家还可以按自己地喜好加减调味料和配菜。可以做成孜然口味或者黑胡椒口味。

2、净锅放油烧至八成热,先下鳝鱼片爆油后,倒出来沥油。锅留底油,下花椒、姜米、蒜米和香辣酱炒香,再下入青二荆条辣椒末炒香,放入鳝鱼片,加盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉等炒匀即成。

用料

鸡爪 适量、花椒 一小把、八角 两个、桂皮 两小片、香叶 三两片、料酒 一汤匙、老抽 适量、生抽 适量、姜 一块、小葱 两根、熟芝麻 适量、烧鸡公调料 一包、干辣椒 四五个、蚝油 适量

做法:

做法

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做法:1、将牛里脊肉切丁,加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟;

做法

歪嘴蛙

用料:牛里脊;洋葱;土豆;玉米;生菜;胡萝卜;

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7、出锅时撒上熟芝麻和葱花即可。

把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。

2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用;

调料:盐、鸡精、味精、白糖、美极鲜酱油、辣鲜露和十三香粉

4.加入酱油后,调小火,继续炒,防糊。这一步是为了固色,不能紧接着加啤酒,约略炒半分钟到一分钟。

2.茄子洗净同样切滚刀块。

把土鸡洗净,剁成小块。另把香芋去皮洗净,也切成小块。

8.下炸制过的茄子和土豆,调入生抽、豆瓣酱,然后加入一小碗的热水没过大部分食材,中小火烧2分钟。

另把美蛙治净后,纳盆加姜片、葱节、料酒和胡椒粉码味待用。

6、然后加入洗净的葱段。烧开后转小火炖半个小时。

材料:

10.调入水淀粉(淀粉3g,矿泉水15ml),转大火收至汤汁浓郁,出锅前撒上另外一半蒜末即可出锅。

3.炒锅烧热,放油,随即将擦干水份的鱼放入,中火煸至两面金黄发脆取出备用;

蒜蓉粉丝蒸白菜

辅料:大葱1小段大蒜半头有机酱油15毫升白糖5克豆瓣酱5毫升盐2克淀粉3克矿泉水15毫升热水1小碗花生油;

做法:

6.放入鱼,大火烧开后,改中火、盖盖,烧半小时,待汤汁收去大半时,即可起锅装盘;

做法:

1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

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