酸辣豆花的做法

2019-05-10 12:31栏目:美食达人

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豆花是四川的传统小吃,制作成本低廉,自己动手,各种调料随意选择,麻辣回甜,各胜擅场,很有成就感!豆花中富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。

用料
黄豆               300g
柠檬水             4匙(20ml)
蒜蓉               2茶匙(10g)
姜汁               2茶匙(10g)
酱油(凉拌用)     2茶匙(10ml)
香醋               2茶匙(10ml)
辣椒红油           2茶匙(10ml)
花椒油             2茶匙(10ml)
新鲜炒(或炸)花生 30粒
香葱末             2茶匙(10g)

新濠国际 3用料
黄豆               300g
柠檬水             4新濠国际,匙(20ml)
蒜蓉               2茶匙(10g)
姜汁               2茶匙(10g)
酱油(凉拌用)     2茶匙(10ml)
香醋               2茶匙(10ml)
辣椒红油           2茶匙(10ml)
花椒油             2茶匙(10ml)
新鲜炒(或炸)花生 30粒
香葱末             2茶匙(10g)

做法
1.黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。

新濠国际 4做法
1.黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
2.将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
3.将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
4.将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
5.熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
6.将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。

2.将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。

新濠国际 5小贴士
1.黄豆要饱满、新鲜,当年产最好。
2.柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。
3.在制豆花的过程中,开小火冲入柠檬水,不用等其沸腾,以免煮散不能凝固。

3.将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。

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4.将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。

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