珍珠丸子的做法新濠国际

2019-05-10 12:29栏目:美食达人

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原料:糯米100克  猪肉馅200克  香菇5朵  胡萝卜1根  鸡蛋1枚(只用蛋清)葱末20克  姜末20克  香油2汤匙(30ml)  料1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)盐1/2匙(3克) 鸡精1茶匙(5克)
 
做法:
 
1)将糯米提前5小时洗净后浸泡,捞出沥干水分备用。香菇用40度温水泡发后,洗净切碎末。
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2)葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。将肉馅放入碗中,加入葱姜末,香油,生抽,盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清,香菇末和胡萝卜末,用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲。
 
3)用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米中滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中。
 
4)将做好的珍珠丸子放入蒸笼中或盘中,大火蒸10分钟即可。
 
温馨提示:
 
**根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,那就是传说中的黑珍珠丸子了哈。
 
**因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
 
**在蒸制前,蒸笼或盘中铺上一层菜叶,蒸好后不会粘盘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。
 
**这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(据说用蒸鱼豉油加香油做成的料汁不错。)

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