蒜烤茄子的做法

2019-05-10 12:29栏目:美食达人

图片 1

注意的是:

图片 2烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃,把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的,加上蒜碎吃起来很可口,有点像北方的蒜泥茄子,但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。

・一个圆茄子配一个个头中等偏大的土豆,土豆最好是那种沙沙的,这样汤汁才黏糊好吃.记得去皮小块.

图片 3用料

长茄子 2个 大蒜   10瓣 姜     2片 盐     1茶匙(5g) 白砂糖 1茶匙(5g) 油     1汤匙(15ml) 鸡精   1茶匙(5g) 红辣椒 2个 香菜   1根

・吃的时候,最好拌上鲜脆的黄瓜片,口感完美.

图片 4做法

  1. 大蒜切碎捣成蒜泥,姜切碎成姜蓉,红辣椒切成碎丁,香菜洗净切碎。
  2. 长茄子洗干净,用刀竖着在中间划一刀,注意不要划穿,然后放进微波炉里用高火加热2分钟。
  3. 用蒜泥、姜蓉、红辣椒丁、盐、白砂糖、油、鸡精,再加入半汤匙清水(8ml)调成蒜汁待用。
  4. 烤箱以200度预热后,将加热后变软的茄子摆放在烤盘中,放入烤箱,上下火烤10分钟左右。
  5. 取出烤盘,将茄子扒开,把调好的蒜汁均匀地抹进茄瓤中,再放进烤箱烤10-15分钟。
  6. 在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。

图片 5小贴士

  1. 用微波炉加热茄子是为了缩短烤制的时间,用蒸锅蒸一下也可以,只是要特别注意蒸的时间。
  2. 如果喜欢吃辣,可以在烤好的茄子上涂一点辣酱,味道也不错。

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・用肉末也行,用五花肉片也不错.肉末提前用料和生抽要腌半小时.

・甜面酱用一勺提味,不要多了.

・酱油放生抽好,漂亮.我又是老一套,还放了蚝油一勺.

・倒肉汤不要太多,水面到菜的一半多点就可以了.茄子自己也会收汤.

・熬炖大约半小时多土豆才会沙软.土豆既要面沙,又要成型最好。

 

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