教你几招肉食特别好吃的制作方法

2019-05-10 12:28栏目:美食达人

三杯鸡

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原料:照烧鸡翼酱1袋  鸡颈500克  大葱4段  姜4片 
 
做法:
 
1)将鸡颈洗净后沥干,切成5厘米长的段。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
 
2)炒锅中倒入油,大火加热至8成热,倒入鸡颈翻炒至变色后,倒入清水没过鸡颈。大火继续煮沸后,用汤勺撇去浮沫。
 
3)往锅中放入葱段和姜片,倒入照烧酱,搅拌均匀后盖上盖子,用中火炖15分钟后,打开盖子继续煮10分钟,待锅内的汤汁收干即可。
 
超级嗦:
 
**这个酱还可以用来酱鸡翅,鸡腿,排骨等肉类。使用比较方便,但口感略甜,不喜欢甜口味的人,就不要买了哈。
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**如果不用这个酱,就在汤中放入料,老抽,盐,糖,八角和香叶,烧出来味道是一样的。
 
**打开盖子收汤的过程中,要随时注意锅内的汤汁,不时用铲子翻动一下,以免糊底。
 
ps:
 
1.将鸡颈洗净后沥干,切成5厘米长的段。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
 
2.炒锅中倒入油,大火加热至8成热,倒入鸡颈翻炒至变色后,倒入清水没过鸡颈。大火继续煮沸后,用汤勺撇去浮沫。
 
3.往锅中放入葱段和姜片,倒入照烧酱,搅拌均匀后盖上盖子,用中火炖15分钟后,打开盖子继续煮10分钟,待锅内的汤汁收干即可。

食材:

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三黄鸡1只、小干葱2头、紫皮洋葱半个、新鲜罗勒1把、大蒜4瓣、姜1小块、红彩椒1/3个。

做法:

1.三黄鸡剁成小块。小干葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用;

2.锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干。

3.锅中倒入油和40克糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面,炒好后装盘;

4.炒锅洗净烧干,倒入少量油,把小干葱,大蒜片,姜片爆香后,放入鸡块,倒入加饭酒没过鸡块的1/2;

5.再加入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽和剩余的10克糖,盖上盖子炖15分钟;

6.打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟;

7.待汤汁变粘稠后,放入紫皮洋葱丝,彩椒,罗勒搅几下,再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀,关火即可。

炖腔骨

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原料:

腔骨2斤、葱、姜、花椒、小茴香、八角、草果、桂皮、香叶各适量

做法:把腔骨清洗干净,放入锅中;锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水,大火煮开;待水开后撇去浮沫,再煮3分钟左右,捞出腔骨,用清水反复冲净表面的浮沫;将洗净的腔骨放回洗净的锅中,再加入清水煮开,煮开后如果汤面有少许浮沫,请继续撇干净;然后放入大葱,姜片,花椒,小茴香,八角,草果,桂皮和香叶,调入料酒,生抽,老抽,米醋和白糖,搅匀后盖上盖子,转中小火炖1个小时;一小时后,调入盐改成大火,打开盖子继续煮3分钟即可。

蜜汁排骨

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