滑蛋裹牛柳的做法

2019-05-10 12:28栏目:美食达人

豆豉炒南瓜:

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原料:
鸡蛋4个  牛柳300克   青葱2根  红辣椒1根
 
1汤匙(15ml) 酱油1汤匙(15ml) 色拉油1汤匙(15ml) 淀粉1汤匙(15克)盐1匙(5克)醋2汤匙(30ml) 糖1汤匙(5克)鸡精1/4茶匙(1克)
 
做法:
 
1)将牛柳切成薄片,倒入料酒,酱油,色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
 
2)青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
 
3)炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
 
4)炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。
 
温馨提示:
 
  牛柳是指牛的里脊肉。这个部位的牛肉烹饪过程中很易熟,因此,不需要太久的加工时间,烹调时间过长,反而会使口感生硬。
 
ps:
 
1.将牛柳切成薄片,倒入料酒,酱油,色拉油和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中打散,加入盐搅拌备用。
 
2.青葱洗净后切碎。红辣椒去蒂后洗净切碎。
 
3.炒锅中倒入油,大火加热至7分热时,倒入牛柳片翻炒至变色,立即盛出。稍微冷却后,倒入鸡蛋液中。
 
4.炒锅洗净后,再次倒入油,大火加热至9成热时,倒入葱花和红辣椒碎后,马上倒入盛有牛柳片的鸡蛋液。用铲子不断画圈搅拌,待鸡蛋凝固后,调入醋,糖和鸡精,翻炒均匀后即可关火。

南瓜洗净,去皮去籽,切块或切条;

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沸水煮至七成熟,捞出沥干水分;

香菜洗净,去叶取茎;葱段、姜片、豆豉;

锅入油烧热,下姜片、豆豉炒香;

倒入南瓜、葱段

加盐、鸡精调味,下入香菜,用水淀粉勾芡,炒匀,再淋点香油即可。

辣子鸡

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将鸡洗净切成小块2-3cm,在料酒、盐拌匀,腌20分钟;

生姜,大蒜片,洋葱胡椒茎段;

300ml锅入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色;

滚烫的油,加姜蒜片爆香,加入红辣椒,加入鸡炸鸡翻炒,撒上白糖煸炒葱。

|醋溜白菜|

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