腊肉茶树菇的做法

2019-05-10 12:27栏目:美食达人

莫愁厨路无知己,谁人不识高大厨。大家好!我是高大厨。今天和大家分享几道家常菜:

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香辣花甲

原料:树菇一把  腊肉1块  青红椒各1根  大蒜8瓣  辣酱2汤匙(30克)  干红辣椒8根  蚝油2茶匙(10ml)盐1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)
 
做法:
 
1)茶树菇用温水泡发后,捞出洗净后切去根部,过滤泡发的水备用。
 
2)锅中倒入适量清水,大火加热至沸腾后,放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟,至表面变色即可,捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
 
3)炒锅中倒入油,大火加热至6成热后,调成中小火,放入辣酱,干红辣椒将油炒成红色,再倒入大蒜和蚝油炒出香味,放入茶树菇翻炒2分钟,放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面,调入盐和糖加盖焖5分钟后,放入青红椒块,继续翻炒1分钟即可。
 
温馨提示:
 
**茶树菇,还可以用其他菌类替代,香菇和牛杆菌都是不错的选择。
 
**各地的辣酱含盐量不同,建议您酌量放盐。

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**茶树菇,还可以用其他菌类替代,香菇和牛杆菌都是不错的选择。
 
**各地的辣酱含盐量不同,建议您酌量放盐
 
ps:
 
1.茶树菇用温水泡发后,捞出洗净后切去根部,过滤泡发的水备用。
 
2.锅中倒入适量清水,大火加热至沸腾后,放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟,至表面变色即可,捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。
 
3.炒锅中倒入油,大火加热至6成热后,调成中小火,放入辣酱,干红辣椒将油炒成红色,再倒入大蒜和蚝油炒出香味,放入茶树菇翻炒2分钟,放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面,调入盐和糖加盖焖5分钟后,放入青红椒块,继续翻炒1分钟即可。

材料:花甲、植物油、老姜、大蒜、小米辣、小葱、香菜、料酒、生抽、蒸鱼豉油

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做法:

1. 花甲表面洗净,浸泡在干净水里,放少许盐静置,中间最好换2次水,让花甲尽可能将沙吐干净。

2.花甲洗净捞出,放入锅里焯水。

3.花甲开壳后,关火捞出。

4.老姜切丝;小葱、香菜切断;小米辣切圈;大蒜切粒。

5.炒锅烧热,放入植物油烧热;放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香。

6.放入花甲,迅速翻炒。

7.调入料酒、生抽,蒸鱼豉油,再放入豆瓣酱,翻炒均匀。

8.淋入适量啤酒,大火翻炒至略略收汁,撒入香菜段即可出锅。

茶树菇炒腊肉

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食材:腊肉200克茶树菇150克青红椒蒜,辣酱,耗油,糖盐干红辣椒

做法

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