芦笋怎么吃?芦笋的做法大全新濠国际(3)

2019-05-10 12:27栏目:美食达人

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清炒芦笋虾仁

原料:意式风干火腿5片(或培根)  芦笋500克(约15根) 盐1/2匙(3克)  黑胡椒粉1/2茶匙(3克)白兰地1茶匙(5ml)奶酪粉少许
 
新濠国际 2做法:
 
1)将芦笋的硬根切掉,用削皮器去掉根部外皮后,冲洗干净。
 
2)锅中倒入水,加入盐,大伙加热至水沸腾后,将芦笋焯烫10秒钟捞出,马上放入冰水中浸泡。彻底凉透后,捞出沥干。
 
3)将意式火腿平铺在案板上,取三根芦笋放在火腿的1/5处,向上卷起成卷。
 
4)锅中倒入少许橄榄油,待油7成热时,放入火腿芦笋卷,改成中火煎1分钟,撒入黑胡椒粉,烹入白兰地(或白葡萄酒),再翻个面煎1分钟即可。食用前撒上奶酪粉。
 
ps:
 
**买不到这种火腿可以用培根代替,味道不够咸的话,可以在煎的时候撒少许盐调味。
 
**芦笋焯烫后,立即放入冰水,可以保持碧绿的颜色,即便经过油煎也不会变黄。
 
**煎完之后,如能再放入烤箱,用200度烘烤3分钟,口感更佳。

用料:虾 芦笋 盐 料酒 淀粉 姜 葱

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做法:

一、虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)

二、用少许盐,料酒和淀粉腌制剥好的虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用

三、芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段

四、姜切丝,葱切段

五、炒锅烧热,放油,煸炒姜丝和葱段至出香味后,把姜丝葱段捞出扔掉

六、把虾仁放入油锅滑炒至变色,入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅

小贴士:

一、很多人问我活虾怎么剥壳方便,我的办法是活虾买回来扔冰箱速冻半小时再拿出来剥,这时候你会发现,虾壳比虾活蹦乱跳的时候好剥多了.

二、很多人说做芦笋不易入味,其实很简单,除了芦笋头上那段嫩头,下面一段都最好去掉老皮,还有就是切法,要斜切,这样保证又嫩又容易入味.

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蚝油芦笋

用料:蚝油 芦笋 美极

做法:

一、芦荟去根,焯水,水里放少许盐和油,这样焯出来的芦笋鲜亮

二、焯水后要迅速捞出到冰水里,口感脆

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