美食食谱:茶香胡乱炖的做法

2019-05-10 12:27栏目:美食达人

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原料:猪蹄2只  排骨500克  鸡翅8个  山药1根  胡萝卜1根
 
配料:大葱4段  姜4片普洱少许  干辣椒2个  花椒15粒  八角2颗  甘草2片  草果1颗 香叶2片蚝油3汤匙(45ml)盐1茶匙(5克)
 
图片 2做法:
 
1)将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
 
2)将花椒,八角,甘草,草果和香叶装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。(如没有调料盒,可用纱布袋替代)
 
3)将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。
 
4)锅中倒入清水,加热沸腾后,放入猪蹄,排骨和鸡翅焯烫至变色后,继续煮1分钟捞出。用清水冲去食材表面的浮沫。
 
5)将冲净的猪蹄和排骨倒入锅中(不放鸡翅),倒入清水没过食材表面,盖上盖子,大火加热沸腾后,如还有浮沫,用勺子撇去。
 
6)放入葱段,姜片,2个调料盒和辣椒,盖上盖炖煮40分钟后,放入鸡翅再炖20分钟,最后倒入胡萝卜和山药块,调入蚝油和盐搅拌均匀,再炖煮10分钟即可。
 
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1.给山药去皮时,一定要戴手套,以免山药渗透出的黏液,导致皮肤瘙痒。
 
2.切山药时,要随切随放入清水中,避免与空气接触造成氧化变黑。
 
3.炖这个菜,要先放猪蹄和排骨,最后放鸡翅。鸡翅易熟,否则一起放,鸡翅很快就碎烂了。
 
4.放入普洱茶可以给肉类去油腻,还能有淡淡的茶香,此外,还可以给汤汁上色,不用使酱油啦。
 
5.除了胡萝卜和山药,您还可以根据自己的喜好,换成土豆,芋头,南瓜等蔬菜,但要掌握好蔬菜的加热时间哈。
 
6.将猪蹄剁开洗净。排骨和鸡翅洗净。大葱洗净后切段。姜洗净后切片。
 
7.将花椒,八角,甘草和草果装进一个调料盒。再将普洱茶装进另一个调料盒。(如没有调料盒,可用纱布袋替代)
 
8.将胡萝卜和山药去皮洗净后切块。

“有时候一个人吃饭,懒得去煮太多的菜,就喜欢把想吃的菜根肉都弄一起焖炖煮。就这样煮着吃,感觉挺好的,又方便又美味”

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食材明细

主料

  • 猪蹄1个
  • 排骨大1条

辅料

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