豆豉蒸金线鱼的做法

2019-05-10 12:24栏目:美食达人

金线鱼怎么吃?金线鱼做法推荐 菜谱大全 天下美食。

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干煎金线鱼

材料:

用料:金线鱼盐竹签

金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料适量

做法

做法:

1.用酒盐略腌后拿竹签固定形状

1,金线鱼去鳃去鳞,从腹部开刀,去内脏,洗净,沥去水分 
2,用盐和料酒稍腌片刻
3,将豆豉剁碎放在鱼上,上火蒸8分钟左右 
4,将葱白纵向剖开(不要切断),展开成片状,切成细丝 
5,将葱丝浸入凉水中洗去粘液(葱丝会自然成卷) 
6,鱼蒸好后,取出后倒掉蒸鱼出的水 
7,将葱丝放在鱼上 
8,油烧至8、9成热,浇在鱼上即可,根据口味倒蒸鱼豉油 

2.拍些干粉在鱼身,下中油温煎

此种做法适用于黄花鱼、鲈鱼等等其他海鱼

  1. 煎至二面熟即可

鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素a和维生素d。而海鱼在口感和营养价值上都比河鱼要好。

4.捞出吸去多余油脂,吃时可依个人喜好加柠檬汁与椒盐粉

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金线鱼汤

原料:金线鱼1条,猪五花肉和植物油各25克,冬笋、香菇和料酒各15克,鲜汤750克,味精、精盐各适量,胡椒粉、花椒、葱、姜、香菜和香油各适量。

金线鱼汤的做法:

1.将金线鱼去鳞、鳃和内脏,洗净后在鱼身两侧剞上斜直花刀,投入沸水锅内氽一下,捞出控净水分;猪五花肉、冬笋和香菇分别洗净后切成象眼形片:葱和姜分别洗净后,一部分葱切成粒,另一部分葱切成段,姜切成片;香菜洗净后切成末。

2.锅置旺火上,放油烧热,用葱段、姜片和花椒炝锅,下入料酒、肉片、冬笋、香菇和精盐翻炒片刻,加入鲜汤烧沸,撇去浮沫,改用小火炖至汤剩350克左右时,拣去葱、姜、花椒,撒入味精和胡椒粉,淋入香油,倒入汤碗内,撒上葱粒、姜粒和香菜末即成。

特点:汤鲜嫩白,肉色鲜艳,健脾益胃,强身延年。

盐煎金线鱼

主料:金线鱼500g调料:油适量盐(最好用海盐,即粗盐)10g

做法:

  1. 金线鱼收拾干净后,抹上盐,放冰箱冷藏腌制4小时,备用

  2. 锅里加入适量油,烧至5分热后放入腌制好的金线鱼,煎至一面金黄

  3. 翻面,继续煎至金黄即可。

豆豉蒸金线鱼

制作材料:金线鱼3只、豆豉1大匙、葱白2段、油2大匙、蒸鱼豉油、盐适量、料酒适量

做法:

1,金线鱼去鳃去鳞,从腹部开刀,去内脏,洗净,沥去水分

2,用盐和料酒稍腌片刻

3,将豆豉剁碎放在鱼上,上火蒸8分钟左右

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