培根薯饼的做法

2019-05-10 12:23栏目:美食达人

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原料:高粉195克、低粉90克、奶粉12克、酵母6克、盐6克、糖30克、全蛋60克、水65克、汤种75克、无盐奶油45克、芝士、干酪粉若干

土豆的特别功效:可以预防脑中风的发生。这是由于土豆中含有丰富的钾,钾可以维持神经肌肉正常的兴奋性。另外,土豆中还含有一种类似转换酶的物质,具有降压药一样的功效,能使血管舒张、血压下降。

 

新濠国际 3用料

土豆   2个培根肉 4片香葱花 20g黑胡椒 1/2茶匙(3g)盐     1/2茶匙(3g)鸡蛋   1枚面粉   20g油     2汤匙(30ml)

做法:

做法

  1. 培根肉切细丝。土豆洗净去皮,擦成细丝,加入黑胡椒和盐混合均匀。
  2. 平底锅倒入油(1汤匙,15ml),待油五成热时,放入香葱和培根丝翻炒,随后放入土豆丝,翻炒均匀后,盛出冷却后,加入鸡蛋和面粉,搅拌成均匀的糊糊。
  3. 平底锅倒入剩余的油(1汤匙,15ml),待油六成热时,倒入糊糊,按压成饼,煎至双面金黄即可。

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    1、100克水与20克粉兑成粉浆,加热到65度成汤种待凉

    2、除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性

    3、加入奶油,搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜

    4、盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时,手指蘸粉戳洞不回缩即可

    5、均匀分成小剂,分别滚圆静置10分钟

    6、每个圆压扁整成橄榄形,松驰拉长

    7、烤箱120度预热10分钟,并放置一碗水,增加湿度

    8、继续发酵40分钟至二倍大

    9、刷全蛋液,撒芝士丝和干酪粉

    10、170度15分钟至芝士融化出现斑点

    11、散热至不烫手装袋密封

 

tips:隔夜后微波转50秒,仍象刚出炉的一样松软

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