培根薯饼的做法
原料:高粉195克、低粉90克、奶粉12克、酵母6克、盐6克、糖30克、全蛋60克、水65克、汤种75克、无盐奶油45克、芝士、干酪粉若干
土豆的特别功效:可以预防脑中风的发生。这是由于土豆中含有丰富的钾,钾可以维持神经肌肉正常的兴奋性。另外,土豆中还含有一种类似转换酶的物质,具有降压药一样的功效,能使血管舒张、血压下降。
用料
土豆 2个培根肉 4片香葱花 20g黑胡椒 1/2茶匙(3g)盐 1/2茶匙(3g)鸡蛋 1枚面粉 20g油 2汤匙(30ml)
做法:
做法
- 培根肉切细丝。土豆洗净去皮,擦成细丝,加入黑胡椒和盐混合均匀。
- 平底锅倒入油(1汤匙,15ml),待油五成热时,放入香葱和培根丝翻炒,随后放入土豆丝,翻炒均匀后,盛出冷却后,加入鸡蛋和面粉,搅拌成均匀的糊糊。
- 平底锅倒入剩余的油(1汤匙,15ml),待油六成热时,倒入糊糊,按压成饼,煎至双面金黄即可。
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1、100克水与20克粉兑成粉浆,加热到65度成汤种待凉
2、除奶油、馅料外的其它材料全部倒入料理机成团且有筋性
3、加入奶油,搅拌成完全扩展阶段至拉出透明薄膜
4、盖上保鲜膜放置在28度环境中发酵1小时,手指蘸粉戳洞不回缩即可
5、均匀分成小剂,分别滚圆静置10分钟
6、每个圆压扁整成橄榄形,松驰拉长
7、烤箱120度预热10分钟,并放置一碗水,增加湿度
8、继续发酵40分钟至二倍大
9、刷全蛋液,撒芝士丝和干酪粉
10、170度15分钟至芝士融化出现斑点
11、散热至不烫手装袋密封
tips:隔夜后微波转50秒,仍象刚出炉的一样松软
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