红豆瑞士卷的做法新濠国际
用料:水发莲子(去芯)200克,清油50克,绵白糖50克,面粉、 淀粉各适量,黑芝麻少量
原料:面粉 鸡蛋 糖 盐 白醋 色拉油 色拉酱 红豆
做法:
做法:
(1)将莲子表面裹上一层面粉,再蘸上一层淀粉;
1、将红豆浸泡一晚,20分钟煮开,加白糖收开水分
2、色拉油和糖搅拌至乳化状态,筛入面粉,加蛋黄搅拌均匀
(2)待油达五六成热时将莲子放入.用中火炸成金黄色,捞出控油;
3、蛋白加少许盐和白醋打发至硬性发泡,切拌方式混合蛋黄液
4、红豆铺满烤盘,倒入混合液,170度10分钟
(3)绵白糖放入锅中,加入少许温水,搅炒至绵白糖全部融化,小火慢慢加热并不停搅拌;
5、取出倒扣晾凉,一面涂抹色拉酱,卷起定型冷藏。冷却后切块
(4)待糖汁呈现浅黄色时,将莲子放入并裹匀糖汁,盛入盘中,撒入芝麻即可。
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(5)食用时备一碗凉水以供蘸食
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食疗功效:补气充饥,养液息风,润肺滑肠,补肾,安神
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