灌汤小笼包的做法

2019-05-10 12:20栏目:美食达人

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小笼馒头其实就是小笼包子,有的地方称为小笼馒头而已。它的起源可以追溯到上千年,一直不断的传承,加上很多我国地域的辽阔性,还是产生了很多种有区别的不同做法,这里就为大家带来其中的一些方法。

包子原料:面粉  酵母  糖  牛奶

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内馅原料:鲜肉  肉皮  葱  姜   糖  盐  黄  胡椒粉 

小笼馒头的做法

 

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做法:

最为简单的猪肉白菜馅,虽然大众,虽然简单,不过确实一种经典。

    1、适量猪肉皮清理干净,加葱姜酒,加少许盐调味煮1小时

食材准备

    2、将浓稠猪皮汤倒入容器,冷藏二小时成冻,倒出切成小块

猪肉馅,圆白菜,发面,盐,炸酱,香油,生抽,蚝油,葱姜水。

    3、酵母倒入加了糖的温牛奶中发酵,静置5分钟

方法步骤

    4、倒入面粉中和成面团,静置20分钟

1、将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟;

    5、擀成直径5公分的薄面皮,待用

2、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟;

    6、鲜肉剁成泥,加葱姜酒,少许盐和糖调味,顺时针搅拌成粘状,撒少许胡椒粉

3、再调入炸酱搅匀,圆白菜用屉布包裹攥干水分备用;

    7、每张面皮包入鲜肉泥,再放一块肉冻包起

4、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲,把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,用面杖擀成圆形皮;

    8、上笼15分钟蒸熟即可

5、包入馅料,捏成包子生坯,尽量保持包子生坯子大小一致;

 

6、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸,大火蒸开后转小火15分钟,关火后焖2-3分钟即可。

tips:蒸好即吃,冷却后没有汤汁。生汤包可冷冻保存,同样很鲜美。

灌汤小笼馒头的做法

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在小笼馒头中有一种是比较特别的就是灌汤的,吃的时候可不要像吃普通的那样吃哦,会烫伤的。

食材准备

面粉,鲜肉,肉皮,酵母,糖,牛奶,葱姜,盐,黄酒,胡椒粉。

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