美食食谱：油酥肉烧饼的做法

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“喜欢油酥烧饼，喜欢它吃起来酥的掉渣。加入肉的油酥烧饼，吃起来更香！”

1.首先制作绿豆沙，绿豆洗净放入高压锅压熟。

食材明细

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主料

2.煮熟的绿豆捞出沥干水分后过筛滤去绿豆皮。

• 面粉150克
• 酵母2克
• 低粉100克
• 猪肉馅100克

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辅料

3.锅中放少量的油，放入白糖炒至糖化后放入绿豆沙，炒至豆沙粘稠，水分炒干即可，放凉

• 沸水50ml
• 温水70ml
• 黑白芝麻适量
• 葱姜5克
• 蛋液适量

新濠国际，4

配料

4.油皮和酥皮分别和成团，松弛30分钟。

• 玉米油40克
• 料酒5ml3ml
• 生抽3克
• 五香粉适量
• 香油5克
• 盐3克

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5.把油皮和酥皮分成相等的小剂子。

• 咸鲜口味
• 烤工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

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油酥肉烧饼的做法步骤

6.取一油皮包酥皮。

• 1准备好所有的材料。
• 2油皮的面粉加入沸水，搅拌均匀。
• 3再加入温水和酵母和成光滑的面团。
• 4油酥的面粉加入油，和成团，醒30分钟。
• 5油皮的面团，发酵至两倍大。
• 6猪肉馅加入料酒，生抽，五香粉等材料，搅拌均匀。
• 7把发酵好的油皮和酥皮分割成相等的小剂子。
• 8取一油皮剂子包入酥皮。
• 9像包子一样包好，收口朝下。
• 10擀成牛舌装。
• 11翻面后自上而下卷起。
• 12所有的做好后松弛15分钟。
• 13再次按扁，擀成牛舌装，
• 14再松弛15分钟。
• 15松弛好的面团，擀成圆形。
• 16放入肉馅，涂匀。
• 17从一边卷起。
• 18从中间按扁。
• 19整成圆形，放入烤盘。
• 20表面刷蛋液，粘芝麻。
• 21烤箱预热180度，中层，25分钟。

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小窍门要想酥的掉渣，中将的两次擀卷和松弛一定不要省略。

7.像包包子一样包好。

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8.擀成牛舌状。

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9.反面后自上而下卷起。

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