美食食谱：拔丝地瓜的做法
2019-12-23 03:31栏目：美食达人
辅料
- 甜味口味
- 拔丝工艺
- 廿分钟耗时
- 高级难度
辅料
小窍门荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒人来说不太适合，荸荠生长在水下，有时会有寄生虫，最好不要生吃。2、我放的糖有些少，想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝，而且更好吃。
1地瓜用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分
2切成细条
3锅中倒入油，烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
4用漏勺捞出
5沥油
6另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中
7开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
8水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
9继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
10盛出趁热吃吧
11成品图
12成品图
13成品图
14成品图
- 甜味口味
- 拔丝工艺
- 半小时耗时
- 高级难度
主料
1荸荠用水洗干净，放入装有凉水的锅中，开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟，马上捞出放入凉水中浸泡
2用刮皮刀顺中间将皮削掉
3然后挖去两面中间的部分
4将皮全部去掉后用水冲洗干净
5面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
6将荸荠倒入其中裹上面糊
7锅中倒入油，烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
8捞出沥油
9另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中，开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
10水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡
11继续不停搅拌，泡泡开始变成黄色，此时要改成小火
12等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
13盛出趁热吃吧，甜甜脆脆
14成品图
- 花生油500克
- 水适量
1张图片
“拔丝地瓜做为一道经典的甜菜，一直是女士们的最爱，同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜，被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，可以使人长寿少疾，还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃地瓜不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧，也并不是很难，喜欢的亲可以跟着学起来。”
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