美食食谱:拔丝地瓜的做法

2019-12-23 03:31栏目:美食达人

辅料

  • 甜味口味
  • 拔丝工艺
  • 廿分钟耗时
  • 高级难度

辅料

小窍门荸荠属于生冷食物,对脾胃虚寒人来说不太适合,荸荠生长在水下,有时会有寄生虫,最好不要生吃。2、我放的糖有些少,想要挂的全就要再加些糖。3、做好后要趁热吃才会拉丝,而且更好吃。

  • 图片 11地瓜用水洗干净,去皮再冲洗一下,用厨房纸吸干表面水分
  • 图片 22切成细条
  • 图片 33锅中倒入油,烧至五成热时将地瓜条放入炸至双面金黄
  • 图片 44用漏勺捞出
  • 图片 55沥油
  • 图片 66另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中
  • 图片 77开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
  • 图片 88水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
  • 图片 99继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火,等大部分泡泡变成黄色后倒入地瓜快速翻拌均匀
  • 图片 1010盛出趁热吃吧
  • 图片 1111成品图
  • 图片 1212成品图
  • 图片 1313成品图
  • 图片 1414成品图
  • 甜味口味
  • 拔丝工艺
  • 半小时耗时
  • 高级难度

主料

  • 图片 151荸荠用水洗干净,放入装有凉水的锅中,开大火烧开水后转中火煮15分钟至熟,马上捞出放入凉水中浸泡
  • 图片 162用刮皮刀顺中间将皮削掉
  • 图片 173然后挖去两面中间的部分
  • 图片 184将皮全部去掉后用水冲洗干净
  • 图片 195面粉中加入适量水调成较稠无干粉的面糊
  • 图片 206将荸荠倒入其中裹上面糊
  • 图片 217锅中倒入油,烧至八成热时将荸荠一个个夹入其中炸至双面金黄
  • 图片 228捞出沥油
  • 图片 239另起一锅倒入半碗水,将白砂糖倒入水中,开大火用铲子不停的搅拌至糖融化
  • 图片 2410水份蒸发,糖液慢慢变的浓稠,出现很多白色的泡泡
  • 图片 2511继续不停搅拌,泡泡开始变成黄色,此时要改成小火
  • 图片 2612等大部分泡泡变成黄色后倒入荸荠快速翻拌均匀
  • 图片 2713盛出趁热吃吧,甜甜脆脆
  • 图片 2814成品图
  • 花生油500克
  • 适量

1张图片

“拔丝地瓜做为一道经典的甜菜,一直是女士们的最爱,同事聚餐和家庭聚会时肯定会点的菜,被我们称为“女士菜”。地瓜有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效,可以使人长寿少疾,还能补中、和血、暖胃等。地瓜含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。人们大都以为吃地瓜会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃地瓜不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康。在家做这道菜掌握好熬糖的技巧,也并不是很难,喜欢的亲可以跟着学起来。”

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