【新濠国际】柠檬奶酪派

2019-10-04 09:43栏目:美食达人

食材清单

低粉 210g 黄油 140g
蛋黄 8g 糖 2g
盐 4g 水 37g
苹果 2个 焦糖 40g
奶酪 250g 肉桂粉 适量
白糖 30g

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烹饪步骤

原料:

步骤1

a.单皮派皮(6寸派皮):中筋面粉120g,冰冷的奶油80g,冰水30ml,盐1.5g,糖5g,蛋黄一个

1. 210g,低筋粉,140g黄油室温软化,和面粉充分搅拌,揉成面团,不要上劲。面团里加入由8g蛋黄,4g盐,37克水,2g糖打成的液体,揉进面粉里。表面不能太光滑,面团放到保鲜膜上,在冰箱中冷藏30分钟,冷冻一晚上,然后在冷藏室里解冻。

b.柠檬奶酪陷:奶酪(cream cheese)80g,牛奶80ml,鸡蛋2个,糖10g,盐少许,半个柠檬的汁及皮末少许

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做法:

步骤2

a.单皮派皮:

  1. 苹果削皮,切成月牙状,用焦糖熬制到苹果微微发软。

新濠国际,1、面粉筛在一个大碗里,奶油切成碎粒,放在面粉上面;

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2、用手揉搓,使每块奶油都粘上面粉;

步骤3

3、放入冰水,糖,盐,搅拌,放入保险膜里面(保鲜膜可以撕大一点,待会要擀皮子用)揉成团;

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