【【黄花菜汤】黄花菜汤的做法

2019-07-03 18:45栏目:美食达人

干黄花菜有一个好听的名字,叫干金针菜,我想这是根据它的形状命名的吧!古时候人们把它叫做“忘忧草”,黄花菜是人们喜欢的一种蔬菜,因其色泽金黄、香味浓郁、食之清香、美味、鲜嫩,营养价值非同一般,历来备受人们瞩目,被视为“席上珍品”。黄花菜在我国南北两地均有,北方野生的多,尤其在黑龙江、吉林甚是多。婆婆的老家在黑龙江,据她回忆说小时候那里的黄花菜遍地都是,田间地头到处都是,每年夏天她都和姐姐去采一些,开花的那种不要,只采摘不开花的,然后晒干储存起来,那时候真是多得无法想象......过了好多年当她再次回到家乡的时候,她说和小时候的景象不太一样了,虽说也有,但不像以前那么多了......

黄花菜,又叫金针菜、萱草等,是萱草上的花蕾部分。又因为黄花菜的花蕾和花蕊都带有柠檬色,所以外国人又称之为“柠檬萱草”。干的黄花菜营养十分丰富,而且具有多种保健功能,是一种花卉珍品蔬菜。黄花菜的吃法多种多样,可以凉拌,炒,做汤等。下面我们来看看黄花菜汤怎么做吧!

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黄花菜是个宝,它的营养价值多的都数不过来呢!听我简单说几种,首先黄花菜中含有丰富的卵磷脂,所以它就具有健脑、抗衰老、增强和改善大脑功能的功效,它还能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效,故被人们称为“健脑菜”,对于高血压患者来说它更是有着独特的疗效,它能显著降低血清胆固醇的含量,可作为保健蔬菜。经常食用黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可以使皮肤细嫩饱满,润滑柔软,减少褶皱的产生,使色斑消退,从而达到了美容养颜的效果,这可是爱美女士的福音哟!

黄花菜汤

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新鲜的黄花菜也可以食用,一定要处理好,要用水焯透,再用水反复浸泡冲洗,这样就能使其中所含的“秋水仙碱”溶于水中,食用之后才不会出现不良的反应。当然最好是食用干黄花菜了,干黄花菜的做法也有很多,可炒、可炖、可凉拌、可煲汤......不管是哪种做法都很美味哟!我家里平时多是用来和肉一起炖着吃或者是炒着吃,女儿特别喜欢吃黄花菜,各种各样的做法也曾经尝试着做了不少。这次是采用了凉拌的方式,这种做法更是得到了孩子的称赞,边吃边说真好,下次还让我给她做,虽说是有点费时,但是看到孩子吃得津津有味,做为母亲的我心里自然是高兴的。如果你也是热爱生活的人那就和我一起为你喜欢的家人精心做一道美食,让所有的爱融入这凉拌的黄花菜中吧!

黄花菜汤,又叫黄花菜健脑汤,可以降血脂,抗衰老,抗癌健脑等。下面我们来看看它的做法。

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材料:干黄花菜,猪肉,香菇,食盐,料酒,香油,淀粉,高汤

将黄花菜用水泡发;

做法:首先要把黄花菜洗净在沸水中焯烫,再放到冷水中浸泡1到2个小时,挤干黄花菜中的水分。把香菇泡发后挤去其中的水分切成丝状,把猪瘦肉同样切成丝再用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆待用。在砂锅中放入1000毫升的清汤,然后用中火把汤煮沸,撒上少许盐,把猪肉丝倒到锅里面,等锅沸滚后,把油末撇去,再加入香菇丝煮沸滚3分钟后,最后加入黄花菜,淋上麻油即可出锅。

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黄花菜汤的营养价值

泡发好后捞出,去除老梗,沥干水分;

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晒干的黄花菜营养价值很高,并且同时具有药用价值和使用价值。而且两者相辅相成,是黄花菜的功效最大化得以利用。黄花菜作药用可以养血平肝,利尿消肿,治头晕,耳鸣,心悸等症状。经常喝黄花菜汤还可以滋润皮肤,使皮肤的韧性和弹力增强。黄花菜汤还可以使皮肤变得细嫩饱满、润滑柔软,并且皱褶减少、色斑消退。另外,黄花菜汤还有抗菌免疫功能,可以在一定程度上的消炎解毒,还可以防止传染。

将黄花菜撕成丝状,这个过程要有耐心哟!当然越细越好;

从食疗价值上来说,黄花菜汤可以健脑抗衰,预防老年人智力衰退。黄花菜汤还可以降低动物血清胆固醇,可以有效预防高血脂和延缓机体衰老。除此之外,黄花菜汤还有清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿等功能。

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黄花菜汤的副作用

锅中放水,水烧开后将黄花菜丝放入,焯熟;

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黄花菜汤是没有副作用的,有副作用的是新鲜的黄花菜。虽然晒干的黄花菜营养价值很高,但是新鲜的黄花菜其实是有毒的,副作用很强。黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,食用后会造成肠胃中毒的症状。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水碱,它会强烈刺激肠胃和呼吸系统。成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙碱(相当于鲜黄花菜50~100克),就有可能引起食物中毒。所以黄花菜切忌生食。

焯熟后捞出,用水洗两遍,挤出水分,准备其它食材;

黄花菜汤的注意事项

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我这里用到了猪肉罐头,将猪肉罐头用微波炉热一下,然后用筷子将肉夹碎成丝状;

经常吃黄花菜汤还可以滋润皮肤,使皮肤的韧性和弹力增强。然而我们已经知道新鲜的黄花菜中含有一种名为秋水仙碱的物质,它可以造成胃肠道中毒的症状,所以黄花菜切忌生食。那么,做黄花菜汤时要怎么才能避免黄花菜的副作用呢?

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新鲜黄花菜应该先加工晒干,然后在吃之前还要先用开水焯一下,再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外,在做黄花菜汤的时候一定要加大火力,把它彻底加热,而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料,不适宜单独炒着吃,应配其他食料。还有就是,黄花菜应选用冷水发制,效果会比较好。

小盆中放入黄花菜、青椒、胡萝卜、蒜末;

孕妇能喝黄花菜汤吗

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