食谱笔记:烤竹荚鱼干的做法

2019-06-12 18:09栏目:美食达人

用料主料

深夜食堂第一季菜谱

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    竹荚鱼1条

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调料

第一话红色香肠 1. 脆皮肠从头切三刀,切到2/3处,这样爪子伸的比较开 2. 倒入少量油,油锅烧热后,将脆皮肠倒入翻炒,待爪子全部伸开即可起锅盛盘 3. 倒入少量油,将青菜倒入,如有高汤加入少许,翻炒后盛盘

  • 色拉油少许
  • 新濠国际,食盐半勺
  • 料酒半勺
  • 柠檬汁少许

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烤竹荚鱼干的做法

第二话猫饭 1. 将热米饭打散,盛出 2. 饭上面铺上木鱼花 3. 滴上几滴酱油 4. 拌匀,开吃吧 PS:木鱼花就是章鱼小丸子上面的木鱼花

1.将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西

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2.放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油

第三话梅子茶泡饭 1.米饭盛入碗中撒少许盐 2.现煮好的玄米茶趁热浇上适量 3.摆上海苔梅子就可以了 4.吃的时候可以用酱油调味 5.如果有熟芝麻、芥末酱也可以根据口味搭配

3.烤箱中放入烤网,中层,200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油

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第四话土豆沙拉 1. 鸡蛋煮熟,胡萝卜、黄瓜用水焯一下后切丁,火腿切丁,洋葱切丁后用一点儿生抽腌半个小时

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  1. 土豆连皮放到锅里隔水蒸十分钟 3. 戴好隔热手套,把土豆皮儿扒了,用刀分成小一点儿的块儿,用保鲜膜抱起来,找一根擀面杖把土豆给弄粉碎 4. 趁热加入腌制好的洋葱(其实不吃洋葱的不加也可以),搅拌均匀后把切碎的白煮蛋、胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁统统倒进去一起搅拌 5. 等到土豆泥全部变凉之后再加入沙拉酱(加多少就随口味了),搅拌均匀就好啦

烹饪技巧

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1、不知道这种鱼是不是真正的竹荚鱼,跑遍了鞍山的大超市终于找到了,看上去挺像,估计当是。

第五话牛油拌饭 1. 在热饭上放一小块牛油,焖30秒 2. 加上一点点酱油,拌开,即可 3. 若混合上海苔和七味唐辛子,味道更别致

2、烤网在预热时就放入,这样后再放鱼就不粘了。烤时在下层放个烤盘接汁用。

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3、买到的鱼不怎么新鲜,烤完后有点散了,晚上拍用闪光灯,效果不好,筒子们将就看吧。

第六话猪排饭 1. 猪排去除多余的腌汁,裹上生粉 2. 裹一层蛋液 3. 裹上面包糠,用手压紧,抖掉多余的面包糠即可。平底锅烧热油,放入猪排大火定型,中火煎炸,一面炸好再翻另一面,两面差不多金黄,转大火再煎1分钟,逼出油份即可

  1. 鸡蛋1个打散,洋葱半个切丝 5. 酱汁:生抽2勺,高汤6勺(或者水 鸡精),味淋2勺,糖少许。【生抽,味淋,高汤的比例为1:1:3】 6. 锅里放入酱汁,加入洋葱丝,煮开,放入切好的猪排,加入蛋液,蛋液凝固即可关火

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第七话鸡蛋三明治 1. 鸡蛋煮熟,剥去外壳 2. 鸡蛋切丁,加入盐、沙拉酱、黑胡椒拌匀 3. 把拌匀的鸡蛋碎平铺在土司上,再盖上一片吐司,切掉硬边,分成三角形

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第八话酱油炒面 1. 面条煮熟,捞出沥水备用 2. 配菜下锅炒熟后放入备好的面条,翻炒均匀后倒入酱油 3. 搅拌均匀即可出锅 4. 装盘后放入荷包蛋,最后撒一些青海苔粉即可

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第九话烤竹荚鱼干 1. 将鱼洗净,从腹部切下,切至背部不要切片,头部也切分成两半不要切片,打开平铺,摘去鱼腮、肠等不干净的东西

  1. 放入盐、料酒、柠檬汁,把鱼身两面抹匀,腌20分钟,再在两面抹少许油 3. 烤箱中放入烤网,中层,200度,预热后放入鱼,烤15分钟,中途翻面一次再刷遍油

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第十话日式拉面 1. 冷开水浸发わかめ(海带芽),商店买来时是干的 2. 用开水分别汆烫菜心和绿豆芽,然后放入冰水中激凉,捞起沥干 3. 水开后,先在碗内加汤料冲入开水汤头完成 4. 接着在开水中煮面3分钟捞起盛入碗内,在面上再依序摆放笋片、绿豆芽、わかめ(海带芽)、蛋、菜心,最后加葱花、海苔1小片即可

深夜食堂第二季菜谱
第一话:鸡蛋烧
第二话:炸鸡块和高杯酒
第三话:酒蒸蛤蜊
第四话:鱼冻
第五话:罐头
第六话:奶油炖菜
第七话:腌白菜
第八话:冷面
第九话:土豆炖肉
第十话:饺子

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