春分时节记得多吃这6种蔬菜,这些做法比肉还营

2019-05-15 11:11栏目:美食达人

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春分别错过这6种蔬菜

清炒儿菜

明天就是今年的第四个节气——春分,春分意味着春天过了一半,有一种说法,春分平分了春季。春季的蔬菜品种多,有的过了春季就要等明年了,香椿、春笋、芦蒿等等属于春天的蔬菜,这些蔬菜在春天特别鲜嫩。春分时节别错过这6种蔬菜,这6种蔬菜的做法更具特色,共同点都是没有肉,吃多都不会长胖,放心地多吃这6种蔬菜吧。

这段我们住在父母家,我老爸还把我们当成孩子,天天晚餐煮两道肉菜,糖醋排骨、清蒸鲈鱼、回锅肉、清蒸鸡等等,我爸把我以前爱吃的菜轮着做。在父母眼中,不管女儿多大,永远都还是孩子。昨天晚餐,我爸爸改变了做菜风格,三道素菜和一大碗鱼汤,他说:“鱼汤可以补充蛋白质,今天吃点素菜清清肠胃。”晚餐吃素菜最好了,吃多少心里没有负担,不用担心把自己吃胖了,毕竟三月不减肥,四月徒伤悲,五月路人雷。为了大家瘦身计划,今天我分享一道很好吃的素菜。

香椿焖豆腐

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这次分享一道好吃又便宜的家常菜,用了胡萝卜和儿菜简单炒一炒。冬天和春天在我这里市场很多,儿菜卖得很便宜,2元一斤,一个儿菜很重5元多,一个儿菜要分两顿才能吃完。儿菜是一种很奇怪的蔬菜,生长到一定阶段长出的芽块不断膨胀,一个芽块有100克,一个儿菜很多芽块,正因为这个样子才有了儿菜的名字,儿菜也叫做超生菜、娃娃菜、娃儿菜等名字。我很喜欢儿菜的味道,它有芥菜的清香,却没有苦味,吃着清甜多汁,儿菜的肉质爽脆细嫩,味道鲜美。用胡萝卜和儿菜搭配着炒红红绿绿,色彩很美很有食欲。

民间有一种说法“常吃香椿不生病”,香椿是春天才有的,要常吃也只能春天里多吃了。香椿的钙含量丰富,可以促进骨骼发育。用香椿搭配胡萝卜和豆腐,更营养好吃。

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香椿 150克,豆腐3块,胡萝卜 1根,

儿菜含有丰富的膳食纤维,可以促进肠胃蠕动,有助于排出体内毒素,预防便秘,儿菜还有清热去火解毒消肿的功效。儿菜可以用来炒肉也可以用来煮汤,儿菜还能做泡菜和腌菜,榨菜就是用儿菜做成的。我自己很喜欢清炒儿菜,用多点蒜蓉,加上胡萝卜一起炒,放点盐调味,原汁原味,清爽不油腻。胡萝卜含有丰富的维生素A和胡萝卜素,可以益肝明目和增强免疫功能,我家里长期都有胡萝卜,我经常炒素菜都会放1个胡萝卜一起炒,感觉胡萝卜很百搭,加了胡萝卜的素菜看起来色彩鲜艳一些,更有食欲。说了那么多,现在我们一起来看看这道简单炒一炒的家常菜。

蒜 2瓣,生抽 10毫升,盐3克,淀粉5克,水适量。

儿菜 500克,胡萝卜1个,

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蒜 2瓣,盐 3克。

1准备香椿、胡萝卜和豆腐,把生抽、盐、水和淀粉放在碗里,拌匀。

1 图片就是儿菜,我只用了几个芽块,还用了1根胡萝卜。儿菜表面都不好看,把表皮削一下就看到碧绿和纯洁的白肉。

2炒锅烧开水,放入香椿焯水,香椿焯水后用冷水冲洗,切成小粒,待用。

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3 炒锅放少许油,爆香蒜末,放入豆腐块,

2把儿菜洗净,削一下表皮,然后切薄片,薄片容易炒熟。

4用平底锅煎豆腐可以少放油,把豆腐煎得金黄,放入胡萝卜丁翻炒几下。

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5放食材一半的水量,焖豆腐和胡萝卜,豆腐焖过味道更好。

3 胡萝卜削皮切薄片,胡萝卜的厚度和儿菜差不多,这样炒两样差不多时间能炒熟。

6汤汁所剩无几时,放入香椿粒,倒入水淀粉,所有食材煮熟就可以装盘了。

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芦蒿黑木耳炒竹荪

4 炒素菜多放蒜蓉,炒出来会比较香,爆香蒜蓉。

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【芦蒿黑木耳炒竹荪的材料】芦蒿 120克,竹荪 50克,

5放入胡萝卜片和儿菜片,用大火煸炒。

山药 1根,胡萝卜1个,黑木耳 30克,

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蒜 2瓣,盐 3克,淀粉 5克。

6如果喜欢吃软一点,可以放少许水,盖上盖子焖3-5分钟。我放了半碗水,焖了一会儿,把儿菜和胡萝卜炒得适合自己的口感,放盐调味就可以装盘了。

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【芦蒿黑木耳炒竹荪的做法】

炒素菜味道的秘诀就是多放一些蒜蓉。

1 春天的芦蒿很嫩,把芦蒿洗净,摘小段,把浸泡后的黑木耳洗净,胡萝卜削皮切片,

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2竹荪提前浸泡,山药削皮切片后用水浸泡着,以防表面发黑。

3炒锅放入爆香蒜蓉,放入洗净的黑木耳和胡萝卜片,把黑木耳和红萝卜炒熟。

4 放入山药片,山药片不要过度翻炒。

5放入芦蒿,芦蒿和竹荪都不需要炒很久,把芦蒿和其他食材炒匀。

6最后放入竹荪,放盐调味,炒匀。可以放一些水淀粉,把水淀粉煮沸炒匀就可以装盘了。

芦笋炒杏鲍菇

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【芦笋炒杏鲍菇的材料】芦笋 250克,杏鲍菇 1个,

蒜 2瓣,蚝油 10毫升,盐 2克。

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【芦笋炒杏鲍菇的做法】

1芦笋很新鲜很嫩,用芦笋炒杏鲍菇每一口都很鲜美,杏鲍菇有肉感,芦笋汁水多。

2把杏鲍菇切片,杏鲍菇焯水,焯水用冷水冲一下,爽口。

3芦笋洗净,把芦笋洗净切段,我买的这些芦笋很嫩,没有老的部分,如果有老的部分,要切掉。

4平底锅爆香蒜蓉,炒杏鲍菇和芦笋,把它们炒熟。

5放入蚝油和盐调味,蚝油会使得这道菜更有滋味。

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