奶油炸糕的做法

2019-05-10 12:40栏目:美食达人

撒上白糖

6、制作奶油炸糕的方法,还有把糕坯均匀做好后,再按扁过油炸的,我认为,如面糊太软就无法进行按扁这道工序,只有面稍硬才可以。但是,面硬口感就不好了,还是用挤丸子的方法制作出来的好吃,面稍软,炸出来会皮酥内软,吃起来十分可口。

图片 1

  • 图片 21主要原料。
  • 图片 32把450ml清水倒入一个较大的刚盆中烧开。
  • 图片 43.....
  • 图片 54水开后,一次性把干面粉倒入开水中。
  • 图片 65用木勺或擀面杖快速搅拌。
  • 图片 76搅拌均匀后关火,放入黄油块儿或奶油块儿,搅拌均匀。
  • 图片 87搅拌到使油和面团充分融合为止。
  • 图片 98当温度降到50-60度时,放里一枚鸡蛋,换木勺快速搅拌。
  • 图片 109搅拌到蛋液与面团充分融合为止。
  • 图片 1110搅拌均匀后,放里第二枚鸡蛋,同时加入1克香草精,开始继续搅拌。
  • 图片 1211直至搅拌到均匀蛋面充分融合为止。
  • 图片 1312炒勺上火注入凉油,双手涂抹少许烹调油,把搅好的面糊像挤丸子一样挤入锅中,个头大小要均匀,然后开中火,使油逐步升温,油温最高不超过六成热。要领是;要凉油下锅,用慢火来炸。
  • 图片 1413炸制奶油炸糕浮出油面,此时要用木筷不停滚动炸糕,使之颜色均匀着色,炸至稍有膨胀爆裂便可出锅码盘。
  • 图片 1514趁热撒上白糖便可享用。

做法: 1、锅中放水1/2杯,黄油1/2条, 白糖1大勺, 烧开后,将面粉倒入,用筷子快速搅拌均匀。

3、鸡蛋不可一次性加入,要一枚一枚的投放,每次都要搅匀后,使之蛋面充分融合,再放第二枚鸡蛋。温度在50-60度时投放鸡蛋最好。

图片 16

辅料

 >> 去中国菜谱网首页

4、使用香草粉或香草精均可,没有可不放,但香气略差。

图片 17

图片 18

小窍门1、烫面时,面和水的比例要掌握好,要一次倒入面粉快速搅匀。

注意:用蛋液来调整面糊的干稀程度,如果面糊比较稠,手上可抹少许油,抓起一小块面坯,揉成鸡蛋黄大小的球,再按扁,放油内炸,这样炸出来的不如稀一些的面坯炸出来的鼓涨,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出来的形状不太漂亮,但鼓涨很大。

图片 19

图片 20

  • 白糖60克
  • 香草精1克

下锅炸
3、将油烧热(油温勿过高) ,我用两个大的不锈钢勺:先用一个勺挖一坨面糊(大约有鸡蛋黄大小) 用另外一个勺蘸一下油将勺内的面糊轻轻拨进油内,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。

主料

版权声明:本文由新濠国际发布于美食达人,转载请注明出处:奶油炸糕的做法