大虾怎么做 大虾的家常做法

2019-05-10 12:40栏目:美食达人

大虾怎么做,大虾的家常做法。大虾作为很美味的一种食物,是很多人的心头之爱,如何做出好吃的大虾呢?下面就和小编一起来看看大虾怎么做,大虾的家常做法。

  【做法】烧

油闷大虾

  【菜系】川菜菜谱

材料:大虾 葱 姜 糖

  【主料】虾类

做法

  【味型】咸鲜

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线

  【成菜】热菜

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  【来源】川味家常菜

3、锅放油,5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下

  原料

4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些

  大海虾6只,豆苗、郫县豆瓣酱、酱油、糖、醋、盐、料、葱姜蒜、花生油、清汤各适量。

5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

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6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

  制作

红烧大虾

  1、大虾剪去虾腿、虾须、虾枪,去掉沙脑线,葱姜蒜均切末,郫县豆瓣酱剁细,豆苗洗净备用。

这种虾的做法最受欢迎,经过油爆后的大虾,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水,稍微焖煮2分钟,虾身Q弹,汤汁甜美,将之拌饭,一盘虾连肉带汤,轻易间就消灭殆尽。

  2、炒锅热油烧至六成热,下入大虾炸熟捞出;锅内留油少许,下入郫县豆瓣酱,烹料酒,加葱姜蒜末炒香,加入酱油、糖、盐,放入炸好的大虾,烧至汤将干,整齐地摆在盘周围。

材料:大虾1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水适量

  3、另起锅注油,下入豆苗,翻炒片刻,烹醋少许,加盐,略炒出锅,盛在大虾中间即可。

做法

  特点

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

新濠国际,  红绿相间,鲜香适口。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

  小贴士

小诀窍

  沙脑线是虾的“食袋”,位于头部,一般剪去虾枪,用牙签即可挑出。

1、:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。

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2、老抽颜色太深,不建议用。

3、生抽已经有咸味,无需放盐。

4、糖要多放点,下味重点才好吃。

5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。

清蒸大虾

补肾壮阳,益脾胃,色泽鲜艳,清鲜可口,是怀孕初期妇女的理想菜肴。

主料:大虾500克,香油,料酒,酱油,味精,醋,汤,葱,姜,花椒各适量。

做法

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