扁豆焖饼的做法

2019-05-10 12:39栏目:美食达人

〖制作〗
  ⒈扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿;
  ⒉肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟,葱、姜、蒜切末;
  ⒊炒锅放油烧热,下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽(普通酱油也可),下葱花翻炒出香味后把肉盛出;
  ⒋在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒,加盐适量然后加热水没过豆角和土豆;
  ⒌把切面平铺在豆角和土豆上面,把火放至中档,盖好锅盖焖5分钟;
  ⒍打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀,使面上色,盖盖儿继续焖3分钟;
  ⒎打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1~2分钟;
  ⒏起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片。

家常美食小贴士:

一、 炒锅烧热后放油,下姜末炝锅后放肉片迅速划开,加料酒烹,放少许糖、适量生抽翻炒变色后放入葱花出香味后起锅装盘备用此步骤要迅速,如行云流水般,保证肉片炒出软嫩,色泽光亮

〖主料〗面条、扁豆、土豆、西红柿
〖配料〗姜、葱、肉片、蒜、黄、盐、生抽

扁豆焖饼的食材和调料:

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五、 将刚才炒好的肉片和蒜末均匀撒入后盖上锅盖继续焖半分钟左右,此时呲啦声更大,开盖将肉片蒜末翻炒均匀起锅装盘即可

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做法2

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三、 此时打开锅盖,扁豆汤汁尚丰,放入切好的饼块儿铺平在扁豆上,再将西红柿均匀铺在饼块上,不要翻动,中高火盖锅盖焖2、3分钟此步骤要使饼块充分吸收汤汁变软

一、 大饼切成拇指般大小菱形块

二、 在剩肉汤中下掰好的豆角翻炒变色后加热水中火炖5分钟左右,然后加入适量盐此步骤与焖面不同的是,面条是生的,与扁豆同焖,面熟扁豆熟而饼是熟的,要先把扁豆做7、8成熟再与饼同焖

三、 五花肉切片用湿淀粉腌10分钟以上

四、 听到锅中有轻微呲啦声音后说明汤汁基本被饼吸收,打开锅盖将食料翻炒均匀此步骤使饼完全入味并使食料充分搅拌均匀

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