羊肉蟹子人参火锅的做法新濠国际

2019-05-10 12:39栏目:美食达人

新濠国际 1这是一家很旺的店" style="width:60%;margin:1rem auto">

1、这是自配的火锅底料:葱白、炒辣椒油、芝麻、辛香料、人参、孜然、大蒜。

{"type":1,"value":"做重庆街头的老火锅

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底料都在客人桌上炒

2、超市刨好的羊肉

这周来更划算

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推荐单品

3、配菜:蟹足棒、香菜、豆腐、蘑菇、各色圆子

霸王麻辣牛肉、手工翡翠虾滑

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金笋尖、牛皮豆干、德忠酥肉

4、这顿火锅注重养生:隆重推荐纯天然蕨根粉丝!味道非常好,糯而不断,回味悠长!

怎么吃

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坐标:徐汇区

5、美味的火锅当然不能没有,这里重点推荐:皇瑰绸酒,酒精度数2度,像牛奶一样,浓浓的富有桂花的香气,当热辣辣的火锅吃多时喝上一口沁香清凉绸酒,那感觉真是如沐春风啊……!!

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人均:120元

6、佐餐配料:芝麻酱。香香油油的

重庆开来的旺火锅

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7、下锅啦!!红红辣辣,一揭锅盖,一屋子香气!

这是一家重庆街头开来的老火锅,创始人最初是在一座名叫“双江八旺”的亭子里做火锅的,八旺二字听起来又很吉利,所以后人就索性以亭子命名了这家店。

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传了4代的炒料秘方

8、火锅进行时:辣了,来口绸酒清清火,喝点酸奶养养胃!

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底料是火锅的灵魂,火锅吃起来香不香全看料炒得好不好。这家店的手炒底料技术传了4代,并且在数十年间不断改良调整,更符合现在大众的口味。

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在客人面前现炒

新濠国际 13一次性火锅底料,不含添加剂,从重庆空运上桌,当着顾客的面现场拆料、炒制锅底。因为需要调整火候,一锅锅底需要炒5分钟左右。" style="width:60%;margin:1rem auto">

{"type":1,"value":"一共6种锅底

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锅底一共有6种:牛油辣、清油辣、清汤、骨汤、菌汤、三鲜,都可以双拼。我们选了牛油辣和清油辣,牛油锅比清油锅会多一股香味。

手工制作的好味道

很考验刀工的郡片

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新濠国际 16火锅店经常会有郡花,但这么长的郡片脸大大还是第一次见到,因为需要切开而不断,很考验厨师的刀工。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"郡片涮熟变色后会微微缩起来,一份是4条,如果需要剪开的话可以问店员要剪刀。

马杀鸡牛肉丸

新濠国际 19香菜牛肉丸,牛肉腌制完成后全程手工搅打,再来个马杀鸡,捏成丸子的造型,所以每颗丸子长得都不太一样。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"丸子很弹,咬开吃还有汁水。

裹满辣椒面的霸王牛肉

新濠国际 21蘸一蘸、裹一裹,现切的牛肉片就沾满了辣椒面的香气。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"老板告诉我们涮18秒就能吃,但我们试了一下,即便是忘记及时捞起来,煮了很久,牛肉还是一样嫩~

招牌一米牛肉

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一米牛肉也是店里的招牌菜,牛肉用的是黄牛黄瓜条,富含蛋白质和氨基酸,每头牛只能取到10斤这样的肉。摆盘也很别致,拉起来能有一米长。

翡翠虾滑

新濠国际 24翠绿色的虾滑并不多见,秘密是加了菠菜汁,但吃起来并没有菠菜的味道。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"虾滑是用纯虾仁做的,咬开还能看到粉白色的虾肉。

加长版的酥肉

新濠国际 26德忠酥肉是第三代传人吴德忠发明的,是他们自己家宴的压轴菜。个头比我们平时见到的火锅店的酥肉要大很多,一根有20公分。" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"摆盘也与众不同,是插在桶里的,一份6根,连竹筒都是特别定制。

别处吃不到的味道

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与一般的豆干不同,这款叫牛皮豆干,豆干的表面像牛皮一样光滑,没有豆制品的粗糙感,嚼起来很有韧性,在锅里煮很久都不会软烂。

苦竹的笋尖

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