用挂面蒸的卤面,不黏不软还劲道,简单好吃的

2019-05-10 12:37栏目:美食达人

大家好!我是小岚。卤面算是老家河南这边的特色面食了,今天蒸了一斤挂面,再拌上肉和菜,做了一锅卤面条。用挂面蒸出来的卤面,面条不容易黏在一起,也容易吸收菜汤的精华,吃起来更筋道

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新濠国际,1. 首先,我准备了1斤的挂面放入蒸锅,水开后蒸上20分钟。尽量选择比较细的挂面,这样蒸出来效果最好,我用的是龙须面

龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟,至少达到8成熟,在蒸面的同时,热油起炒锅,放入配料炒香

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  主料:龙须面

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  配菜:五花肉、长罡豆、黄豆芽

2. 趁着蒸面的时间,把五花肉切成丝或片。加入料酒、酱油、盐、五香粉、鸡蛋液和食用油,搅匀后腌制10分钟

  配料:葱、姜、蒜、干红辣椒

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  调料:料、酱油、花椒粉、黑胡椒粉、咖喱粉、盐、鸡精

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  做法:

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  1、龙须面上蒸锅隔水蒸20分钟,至少达到8成熟;

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  2、在蒸面的同时,热油起炒锅,放入配料炒香,之后下入五花肉,加入料酒暴炒,颜色少许变白时,加入酱油调色,翻炒数回后加入长罡豆、黄豆芽,翻炒,之后加水或高汤,水至将淹没配菜,盖上锅盖少许闷炖至熟透,掀盖加入盐、花椒粉、咖喱粉等。待调料入味后,关火加入鸡精;

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  3、将菜盛出大部分,留小量的菜以及菜汤在炒锅里,将蒸好的龙须面加入炒锅内。搅拌,中间陆续加入刚烧好的菜以及菜汤,待面菜搅拌均匀,口味合适时即可;

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  4、开文火开始闷面,并不停地用锅铲翻几下,以免面条糊在锅底,这样直到菜汤被面完全吸收,融为一体,即可关火出锅。

3. 油热后,倒入腌好的五花肉翻炒。再依次加入蒜苗、黄豆芽、木耳,翻炒片刻。加盐、五香粉、酱油炒匀

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4. 接着加水,大概和食材持平,我又加了一把粉条进去。蒸卤面的菜很随意,也可以放蘑菇、香菇、鸡脯肉啊,这些都可以。盖上盖子炖煮

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